Atrair um maior número de consumidores e garantir acesso a alimentos mais saudáveis parece ser a proposta atual das padarias. Nesta semana, o setor de panificação se reúne na maior feira da América do Sul, a Fipan 2010, que ocorre em São Paulo e onde os donos de padarias de todo o país serão apresentados às novidades que deverão contribuir para incrementar seus negócios.

São destaque da feira os alimentos chamados funcionais, que auxiliam o bom funcionamento do organismo. Entre as principais apostas estão os croissants com recheios vegetarianos e inusitados, como o de granola, da Ryco Alimentos, e o sorvete sem adição de gordura e lactose, destinado ao público com intolerância ao  alimento, da Sorvetes da Praia.

Na mesma linha, outras empresas levaram à feira o nhoque e a lazanha feitos sem glúten e a barra de fubá e gergelim, além de salgados e pães de queijo integrais.

Ainda investindo na inovação de produtos, a Ouro Verde Amazônia lançou dois produtos à base de castanha-do-pará: o azeite extra-virgem e o granulado para enfeitar bolos, mais tradicionalmente conhecido no sabor chocolate, para usar em receitas doces e salgadas.

Feira
A Feira Intenaconal de Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos está na 17ª edição e será realizada até sexta-feira (23). A expectativa é que 54 mil visitantes de todo o país passem pela feira. A organização espera que sejam movimentados cerca de R$ 550 milhões durante o evento.

Escola móvel
Durante a feira, também foi apresentada a Escola Móvel, uma sala de aula equipada montada sobre uma carreta. O carro percorrerá a periferia da capital paulista, começando pela zona leste.

O intuito é qualificar mão de obra. Hoje, segundo o presidente do sindicato, faltam trabalhadores especializados no Estado.

Novidades em doces
Apesar de ser uma feira de panificação, o que mais chama atenção pela critividade e pelo número de produtos em exibição são os doces. Os bolos, por exemplo, que em muitas padarias não passavam de um pão de ló, dão lugar a receitas cada vez mais sofisticadas e bonitas. Os doces agora ganham cores e formas e recebem o nome cupcakes (pequeno bolo servido para apenas uma pessoa).

Fonte: G1